手作りいちごジャム

5月にいちごがたくさん採れました。
露地栽培で無農薬。
お日様を浴びて、甘みは最高!
食べて食べて…..、残りは冷凍に。

苺摘み
解凍してジャムをつくりました。  
   ※ 本当は、冷凍よりも完熟した新鮮ないちごがベスト。
     ジャムをプリン帯にするペクチンが、鮮度が落ちていくと減っていくので。
解凍
材料
  いちご      1㎏
  グラニュー糖  400g(いちごの30%~50%) 
            ※ 砂糖でもよいがグラニュー糖の方がくせがない。
  レモン汁     適量
グラニュー糖をまぶして水分が出るまで5~6時間以上置きます。
    グラニュー糖
水分があがってきてシロップ状になります。
    水分抽出
始めは強火で、泡が大きくなり煮詰まってきたら中火で煮詰めます。
 レモン汁を加え、焦がさないように、ゆっくりかき混ぜながら煮ます。
 アクは丁寧にとります。
 とろみがついたら火を止めます。 
    煮詰める
熱いうちにビンに詰めます。(広口のロートを使うと注ぎやすい)
    ※ ビンとふたは煮沸消毒をして、よく乾燥させておく。
 
    瓶詰め
ビンを逆さまにして冷めるまで置いておきます。 
    ※ 密封されて、1年は常温でもちます。
    逆さに置く